Actividades da O.I.T.A.F.
As actividades da O.I.T.A.F. situam-se nos seguintes domínios:
a) Comités Directivo e Executivo:
Por regra, efectuam-se anualmente duas sessões do Comité Directivo e uma sessão do Comité Executivo. A sessão do Comité Executivo serve principalmente para preparação dos temas a serem tratados pelo Comité Directivo.
Os principais pontos da actividade do Comité Directivo são:
b) Comissões de Estudos:
A actividade principal da O.I.T.A.F. é exercida pelas comissões de estudos que se reúnem regularmente uma ou duas vezes por ano, em sessões geralmente de dois dias. Tratam de temas actuais do domínio técnico, administrativo, jurídico e económico, e elaboram recomendações internacionais em domínios especializados onde não existam normas harmonizadas. Um outro aspecto importante das comissões de estudo é que permitem que especialistas se reúnam para dialogar além de suas fronteiras e assim discutir os problemas comuns e assegurar a troca de diferentes experiências realizadas nos seus países.
Uma Comissão de Estudos:

c) Secretariado:
O secretariado prepara as sessões dos Comités Directivos e Executivos e a Assembleia Geral, redige seus protocolos assim como as decisões tomadas pelos órgãos da O.I.T.A.F., coordena as comissões de estudos, mantém actualizada a lista de membros, prepara as previsões e os balanços, ocupa-se da contabilidade, elabora e publica todos os seis meses a "O.I.T.A.F.-NEWS" e ocupa-se da correspondência. Além disso, providencia as diversas traduções.